筍ご飯★
彼のおばあちゃん
に
お料理
を教えて頂きました
春
と言えば
「タケノコ」ということで
筍ご飯
の作り方を
習いました
筍は「ぬか」がついているところから、
お鍋でゆがいて。。
というところから始めます
私は、
皮がむいてある筍しか
見たことがないので、
驚きでした〜
洗ったり、
アクを抜いたり、
色んな行程を繰り返して。。
最終的に
キレイになった筍ちゃん
そして、
アサリを湯がいて、
身を取りだします
アサリの茹で汁と出汁（昆布＋かつお）を
洗ったお米を入れた炊飯ジャーに入れます
point
は。。
「すし」のメモリに合わせることらしいです。
白米の線より少し少なめ！
ご飯を炊いている間に。。
筍を出し汁で炊きます
そこに、薄口しょうゆとお塩を足して、
味付け
味見しながらの目分量です。
そして、
筍に落としぶたをしてしばらく放置。
時に混ぜながら、
出汁が減るのを待ちます〜。
筍にアサリを加えて混ぜ混ぜ。
出汁がほとんどなくなったOK。
不思議なのが、
その頃にご飯がちょうど炊き上がること
おばあちゃんスゴーイ
そして。。
炊きあがったご飯に筍＆アサリを入れて
炊飯器のフタを閉めます〜
１０分くらいしたら、混ぜて出来上がり〜
美味しそうだｧ〜
一から全部作るところが
さすがおばあちゃん
薄味でめっちゃ美味しかったです
もう一品
筍料理を教えて頂きました
筍の木の芽和え
木の芽をすりつぶして、
そこに。。
みりん・砂糖・味噌を
入れて、混ぜて出来上がり〜
簡単なのに、
色もキレイで味もしっかり、
香りもしっかりついていました
お酒のおつまみにピッタリですね
ちなみに余った筍の保存方法は。。
筍をしっかりした袋に縦に入れて、
そこに半分くらい水を入れて、
冷蔵庫で保存するそうです
とりあえず、
私は「すごいなぁ〜」
と思うことだらけでした
和食を自分で、
本を見ずに作れるようになれたらなぁ〜と
思っています
いつになることやら・・
